Pierre-Yves propose, depuis 2017, des jus locaux et biologiques “Recolt” fabriqués chaque jour à Rennes. L’artisan a en effet installé le tout premier atelier de jus pressés à froid, une méthode qui assure une conservation optimale des vitamines, enzymes, minéraux et autres nutriments indispensables à notre santé.
Une histoire de famille
Pierre-Yves Rochard, passionné par la nature, le sport et l’alimentation, a baigné dans un écosystème familial voué à l’art de la cuisine (2 grands-mères cuisinières, 1 frère chef pâtissier, vice champion de France de dessert). Convaincu depuis longtemps de l’interaction entre l’agriculture, la nourriture et la santé, il s’est assez vite intéressé à l’alimentation dite vivante et plus particulièrement aux jus de fruits et de légumes crus. En 2017, il franchit le pas et se lance dans une aventure passionnante ; il crée le premier atelier de jus crus made in Rennes : RECOLT. Un excellent moyen, selon lui, de mettre le végétal à l’honneur et d’apporter, chaque jour, une réponse pratique et gourmande au mieux manger.
Réveiller les papilles
Depuis son atelier, Pierre-Yves fabrique un produit sain, exigeant, intègre et novateur. Il travaille en partenariat avec une naturopathe et des producteurs locaux (autant que possible), afin que chaque bouteille soit un écrin de gourmandise et de bienfaits, pour des jus vivants, sources d’énergie ! Les mélanges sont issus de fruits et de légumes biologiques et, bien évidemment, ils ne contiennent ni sucres ajoutés, ni colorants, ni conservateurs, ni arômes artificiels. Ils ne subissent aucun traitement thermique par Hautes Pressions à Froid. Les ingrédients sont mis en avant, en toute transparence et chaque bouteille de 250 ml contient environ un demi kilo de fruits et de légumes ! De quoi faire le plein de nutriments et de vitamines. Pratiques, les jus sont conditionnés dans des petites bouteilles en verre, ils se consomment ainsi à tout moment de la journée et partout !
Et maintenant ?
Depuis 2017, Pierre-Yves a imaginé 4 recettes, dont une disponible seulement l’été en raison de la saisonnalité de certains produits. Il a parallèlement développé 3 types de partenariats, sur Rennes, pour faire connaître ses jus : les boutiques qui proposent ses produits à la vente, les établissements (restaurants, salons de thé) qui les ont ajoutés à leur carte et les entreprises qui font appel à RECOLT lors des événements qu’elles organisent ou pour mettre à disposition de leurs salariés. Très prochainement, les jus RECOLT seront enfin disponibles sur la Côte d’Émeraude, dans plusieurs établissements.
Pierre-Yves envisage également de proposer une gamme spécifiquement conçue pour les sportifs, pour venir en aide aux athlètes avant et après l’effort. Il aimerait enfin développer de nouvelles recettes, pourquoi pas avec un chef local, qui apporterait sa touche personnelle et ses idées.
Un jus RECOLT, c’est donc émerveiller nos papilles grâce à une explosion de saveurs originales et fraîches, gorgées de vitamines et de bienfaits nutritifs !
Où trouver les Jus RECOLT sur Rennes ? Hôtel St Antoine, IMA Restaurant, Boulangerie Ty Vorn (en gare EuroRennes), La Crêpe au Chat, Le Piccadily, MY by Thierry Bouvier, Boulangerie Elluard, Le Théâtre National de Bretagne, Biocoop (Cesson, St Grégoire, Vasselot, Paris, Alma), La Fontaine aux Perles, It’s Five O’Clock Somewhere, Un Zeste Deux Pincées (St Grégoire), Yam Yam, Boulangerie Ange (Cesson et Route de Lorient), U Express Liberté.
Retrouvez Pierre-Yves et ses recettes sur Instragram et Facebook sur son site web.
© photos Guillaume AYER (bouteilles) et David Antunes (Pierre-Yves)
Parallèlement, il recherche un partenaire textile soucieux de répondre à ses valeurs. Il finit par rencontrer Éric, créateur de Biocoton à Noyarey (Auvergne) et fondateur d’Himshika, une association accompagnant la transition des producteurs indiens vers une agriculture bio. La rencontre est décisive, la première production peut être lancée !